咕噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么(me)？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是(shì)用(yòng)五花肉(ròu)制(zhì)造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人士最了(le)解的(de)我国(guó)菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说。第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热(rè)锅(guō)，放入小西(xī)红(hóng)柿和(hé)适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜(tián)了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为(wèi)了(le)协(xié)助入味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再(z回族女人为什么离婚少ài)裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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