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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

  甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

  可(kě)以,不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡(pú)萄酒。

  第(dì)一步:买葡萄选购葡萄(táo)时(shí),可以(yǐ)挑选一(yī)些(xiē)熟透(tòu)的葡萄,哪怕(pà)是一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào),二(èr)是价位相对(duì)较低。常见的葡(pú)萄(táo)、提(tí)子、马(mǎ)奶子等,都(dōu)是(shì)可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

  第(dì)二步:洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节(jié)就(jiù)相当重要,最好能够(gòu)逐颗清洗,再用(yòng)自(zì)来水反(fǎn)复冲(chōng)洗,同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的(de)人(rén),喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮后酿酒,这(zhè)也未尝不可,但是(shì)少了一些葡(pú)萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

  第三步(bù):晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容(róng)器当中(zhōng),等葡(pú)萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了。

  第(dì)四步(bù):选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻(bō)璃瓶,但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容(róng)器,因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应,并(bìng)产生(shēng)一些(xiē)有毒物质,危害人(rén)体健康(kāng)。

  第五步:捏(niē)好(hǎo)葡(pú)萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净(jìng)后,直接捏葡萄(táo),操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上面,葡萄和糖的比例是(shì)10∶3,即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友,可以放2斤(jīn)糖,但是(shì)不能不(bù)放(fàng)糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

  第六步:加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄(huáng)酒的(de)小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥,加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu),酒坛子需放在阴凉处保存,平时不(bù)要随意去翻(fān)动(dòng)或(huò)打开盖子。

  第(dì)七步:启封天热时,葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右(yòu),现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后(hòu),捞出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮(pí),就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意,如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了(le)。启封(fēng)后,每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒后,别(bié)忘盖好酒坛的盖子,以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生(shēng)

  1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的(de)风(fēng)味欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好,欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好和(hé)特点(diǎn) 。

  选购时,首先要注意(yì)外观(guān)新(xīn)鲜,果穗大小适(shì)当整(zhěng)齐,果梗新鲜坚挺,果粒饱满,大小均(jūn)匀,青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少,外面有霜的品质最好 。

  当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时,果粒紧(jǐn)实(shí),种子掉(diào)落较少。

  如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落,说明不够新鲜 。

  2、表面颜色(sè):一般成熟(shú)度(dù)适中的果(guǒ)穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深,较(jiào)亮(liàng);比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫(zǐ),桂圆琥珀紫,巨峰(fēng)黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻味(wèi):品质(zhì)好的(de)葡萄(táo)果肉丰富(fù),味甜,香气浓郁;劣(liè)质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少,无香气,酸味明(míng)显 。

  买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄,因为一般来说,底葡萄是最不(bù)甜的 。

  如果是甜的,说(shuō)明(míng)葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄,什(shén)么样的葡萄甜?

  答:(1)看外观。

  外观新鲜,大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐,枝梗新鲜牢固,颗粒饱满(mǎn),外有白霜的,一般比较好。

  另外,葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时,如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落,说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

  (2)辨颜(yán)色(sè)。

  一(yī)般成熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳(yàn),如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色,美人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

  (3)闻果香。

  果汁多而(ér)浓,味(wèi)甜(tián),有香气,就是好葡萄。

  与此相反,不好(hǎo)的(de)葡萄往往带有(yǒu)酸味。

  (4)品(pǐn)口味。

  葡萄好不好与(yǔ)成熟(shú)度有(yǒu)关,一串葡萄(táo)中最下面的一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度最差,成熟度(dù)不佳。

  所以在(zài)一(yī)般情况下,最下面那颗是(shì)最不甜的。

  选购时,就试吃最下(xià)面那颗。

  健康小贴士

  鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多(duō)人相信,自己(jǐ)制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最(zuì)健(jiàn)康(kāng)的。

  因(yīn)为(wèi)完全不(bù)加热(rè),其中的(de)维生素能最大限度地保存下来(lái),还(hái)能排毒(dú),能抗(kà欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好,欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好ng)癌,能美容。

  甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

  为(wèi)检验这种观点的(de)真实性,专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后,营养素(sù)保留的情况进行了测定(dìng)。

  以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为指(zhǐ)标,选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象,用榨汁机榨(zhà)汁,进(jìn)行测定。

  试验数据表明,番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁之后,维生素C的(de)损失(shī)率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

  而(ér)数据显示,炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%~50%,炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右,而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

  结果显示,鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素C损失率,甚至比炒青菜更大。

  同时,榨汁之后,还会有一(yī)个明显(xiǎn)的(de)变(biàn)化(huà):果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

  在这个过程中,果蔬的抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降。

  这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类,它们在(zài)细胞中平日独居(jū)一室,不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

  一旦扔进果蔬榨汁机,细胞(bāo)被绞碎破坏(huài),这些成分就会混在一起,发生(shēng)反应。

  酶的催化反应十分迅速,只(zhǐ)需瞬间,维生(shēng)素(sù)C就(jiù)会大量损失,有保健(jiàn)作用(yòng)的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏。

  如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子,还会损失大量膳食纤维(wéi)。

  如(rú)榨菠萝汁时,去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上的(de)纤维。

  专家建议:水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁(zhī)之后,维生素C和(hé)其他(tā)抗氧化(huà)物质会(huì)有很大的损失。

  因此,吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜(cài),而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

  建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜,在(zài)此之外(wài),可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

  在家庭自制鲜榨果蔬汁之前,最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁,能灭活一些酶类,减少营(yíng)养物质的(de)损失(shī)。

  一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝,减少抗氧化(huà)物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间。

  滤(lǜ)去的果渣应尽(jǐn)量利用,可以加(jiā)一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi),做成高纤维小甜食(shí),味道其实很(hěn)不(bù)错。

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