一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗wéi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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