为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患(huàn)者(zhě)的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕(yūn卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗)患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴血卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较(jiào)适(shì)合阳虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质(z卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗hì)会更加丰富，并且一(yī)般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质(zhì)会更(gèng)加的(de)丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味(wèi)道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水(shuǐ)会(huì)更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡(jī)汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂(zá)质的油脂。

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