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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国四月的小说集，四月的小说好看吗(guó)和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种(zhǒn四月的小说集，四月的小说好看吗g)。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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