一年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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