银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很(八千米多少公里hěn)多都是(shì)白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成(ch八千米多少公里éng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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