银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)56是什么意思 56是什么尺码有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食用后(hòu)对56是什么意思 56是什么尺码(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续(xù)食(shí)用。

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