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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅(ji台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思ǎo)拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的(de)话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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