咕噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍(shào)，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等(děng)问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花(huā)肉(ròu)制造的(de),咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的(de)各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为(广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良wèi)欧(ōu)美(měi)人士最了(le)解的我国菜之一，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的(de)称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切(qiè)小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东(dōng)西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放(fàng)入测验能(néng)够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量(liàng)油热(rè)锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入(rù)，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色(sè)泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直(zhí)，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者(zhě)是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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