淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到(dào)水不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透(tòu)明(míng)的(de)汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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