螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米00; line-height: 24px;'>100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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