一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ相遇时间的公式 相遇时间怎么求)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tià相遇时间的公式 相遇时间怎么求o)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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