面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优(yōu)势的(de)则属碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅(g什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语uō)加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆(pén)放入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地(dì)方(fāng)都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克(kè)的(de)酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整(zhěng)出来的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了(le)也(yě)会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(b什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语ù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要把口密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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