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　　料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　各有(yǒu)优(yōu)缺点。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dō料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗u)是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。