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柴(chái)火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的(de)，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问(wèn)题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能(néng)够替(tì)代水,使(shǐ)肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜(cài)肴添加(jiā)一些(xiē)共同的(de)香味(wèi)。但需(xū)求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用(yòng)量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必定盐分的(de)。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团(tuán)是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食，而没有酵母发(fā)酵直接加水(shuǐ)和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和(hé)其他(tā)成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他成分(fēn)的混合(hé)物，具有满足(zú)的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用(yòng)来制造半制品或制(zhì)品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多样(yàng)，食用便利，在日常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡算是(shì)南边区域十(shí)分有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃(chī)起来的话(huà)滋味也(yě)是(shì)很(hěn)回味的，十分(fēn)的稠密，但(dàn)一般来说很(hěn)少的人会在家里(lǐ)边(biān)去制造这道(dào)菜的(de)，究竟假如是想(xiǎng)要做出来(lái)正宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的，这(zhè)样的(de)话就(jiù)会导致很(hěn)多在城市(shì)中的人根本就没(méi)有办法常常的吃到这道菜(cài)要，所以说才会(huì)使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备(bèi)着(zhe)佐料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好(hǎo)的(de)鸡肉下(xià)锅(guō)炒制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适(shì)量(liàng)白酒、醋、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人们(men)现已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现(xiàn)在(zài)家里都是(shì)用天然气(qì)煮饭，更是忘(wàng)了那悠远(yuǎn)的生(shēng)火煮饭的(de)时代。

　　当(dāng)忽然看(kàn)到有家(jiā)饭(fàn)馆(guǎn)在生火(huǒ)煮饭，就不由得(dé)想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小块(kuài)后打个鸡(jī)蛋并加(jiā)少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，直(zhí)到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣(là)椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适(shì)量的盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉(fěn)加(jiā)水和(hé)洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记(jì)住饼的(de)下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个(gè)放了冷(lěng)水的(de)碗，小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)先大火烧一(yī)会，在小火焖一会(huì)，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉(fěn)300克(kè)玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克(kè)八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着(zhe)掺入适(shì)量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团(tuán)下成(chéng)25克重的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆(bào)香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和(hé)鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖(gài)焖(mèn)至(zhì)汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数(shù)老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上(小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)shàng)桌即成(chéng)。

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