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　　一般在冷藏保存,不宜(yí)冷冻。

　　1、冷冻会有(yǒu)可能导致奶油奶酪内(nèi)部油水分离(lí); 2、至于冷藏,在(zài)切口(kǒu)部位一(yī)定要封好,挤出所(suǒ)有(yǒu)空(kōng)气,避免切口(kǒu)部位(wèi)氧化变质(zhì)。

　　有些人(rén)会拿药棉沾百分之七十五的酒精绑在所开(kāi)的口子上,效果不错,放三到四个月。

奶(nǎi)油奶酪是(shì)什(shén)么

　　奶(nǎi)油奶酪，英文(wén)名为(wèi)cream cheese，是一(yī)种(zhǒng)未成熟的全脂(zhī)奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来(lái)制作奶酪蛋(dàn)糕。

　　奶油发酵而成 奶(nǎi)油奶酪开封(fēng)后非常容易(yì)变(biàn)质，所以要尽早食用。

　　制作原理：奶油乳酸菌发酵(发酵(jiào)过程中最(zuì)高温不可高于六十度(dù))然后加热至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤(lǜ)。

　　挤压成型。

奶油(yóu)奶酪和淡奶油(yóu)的区别(bié)

　　奶油奶酪主要用于制(zhì)作芝士蛋糕或酱(jiàng)类(lèi)的点心，淡奶油一般经过(guò)拌打可以作(zuò)为装(zhuāng)饰性材料直接吃，而奶酪(lào)不会。

　　奶油奶酪(lào)。

　　英文(wén)名字是cream cheese，和(hé)奶(nǎi)酪不同的是，奶(nǎi)油(yóu)奶酪还是一种未成熟的(de)全脂奶酪，很(hěn)柔软颜色洁(jié)白，看起来有些(xiē)像打发(fā)后的淡奶油。

　　奶油奶酪的(de)原料是牛奶(nǎi)，还添加了鲜奶油或(huò)者是鲜奶油和牛乳的混合(hé)物，所(suǒ)有口感很细腻，不过这(zhè)样却会(huì)让奶(nǎi)油奶酪很容(róng)易吸收其它(tā)食物的味道(dào)，所以保存起来(lái)有(yǒu)些困(kùn)难。

　　淡奶油。

　　可(kě)以说淡奶油和(hé)奶油奶酪是真(zhēn)闺蜜，但绝对不是同一种材料。

　　淡奶油也叫做(zuò)稀(xī)奶油，生日趴上的蛋糕表面(miàn)那一层层的奶油就是(shì)淡奶油(yóu)啦，打发(fā)之后的(de)淡奶(nǎi)油，口感很细腻柔软，有种吃棉花(huā)糖的感觉。

　　一般是用来裱花用的。

奶(nǎi)油奶酪怎么(me)吃

　　1、奶(nǎi)油奶(nǎi)酪放室温融化哈，倒入一个(gè)小碗里，加(jiā)入白砂糖和(hé)面包屑(xiè)拌(bàn)匀。

　　2、黄油放在锅里融化(huà)哈，装在小(xiǎo)碗里。

　　3、将黄油之外的材料都(dōu)装入面包桶(tǒng)里面合成面，之(zhī)后(hòu)加(jiā)入黄油继(jì)续揉面团。

　　4、当面团(tuán)发(fā)酵到两倍大的时候，去(qù)除揉圆，放置(zhì)10分钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤(zhòu)1做(zuò)好的馅料包好收(shōu)口，继续擀成(chéng)圆饼(bǐng勿必和务必的区别，务必是什么意思呀)。

　　6、当面团继续发酵至1.5倍的时候，表面刷(shuā)上蛋(dàn)液，撒上杏仁(rén)片(piàn)。

　　7、烤(kǎo)箱(xiāng)预热(rè)中(zhōng)层小火160度(dù)，下(xià)火(huǒ)190度(dù)，将(jiāng)面团放入(rù)里面(miàn)烤(kǎo)25分钟。

淡奶油怎么打(dǎ)发

　　1、把用来打奶油的(de)盆在冰箱里冷冻一(yī)下约半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打发的时候在下(xià)面垫冰块(kuài)来(lái)打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电(diàn)动打(dǎ)蛋器(qì)的高速，迅速打发(fā)淡(dàn)奶油;

　　3、隔的时间(jiān)久(jiǔ)了，打(dǎ)蛋(dàn)头跟奶油(yóu)之间也会摩擦产生热量加上室(shì)内的温度(dù)，都会(huì)让奶油融化，打发(fā)淡奶(nǎi)油的时候最好是加糖粉，勿必和务必的区别，务必是什么意思呀效果非常好，因(yīn)为糖(táng)粉融化(huà)的更快，能给淡奶(nǎi)油发泡(pào)起(qǐ)很大作用(yòng)。

　　4、还一点要注意的就是不要(yào)打(dǎ)发过头，淡奶(nǎi)油不象蛋清，打好久都(dōu)不(bù)会(huì)过，要把(bǎ)握好(hǎo)时间。

　　不过如果已经打过头的奶油也不要紧，不要倒掉，它可以(yǐ)做面包、蛋挞(tà)等不需要打发的点心。

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