一年之(zhī)计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇、治(zhì)疗神城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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