鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(n12是什么意思íng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气(qì)排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白(b12是什么意思ái)血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需(xū)要进(jìn)行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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