面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则(zé)属碱性食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温(wēn)度(dù)，破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点最好把和(hé)好(hǎo)的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不(bù)管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此不同的(de)季节(jié)可以适量(liàng)的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的(de)面食(shí)口(kǒu)感会(huì)有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对(duì)身(shēn)体(tǐ)有太大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合(hé)进入新(xīn)面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不(bù)能(néng)和(hé)盐(yán)一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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