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香港区号是多少鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也(yě)有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母体中获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类(lèi)，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低(dī)至-14度以下(xià)，可以长时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好(hǎo)水产(chǎn)食(shí)品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含量(liàng)为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫(liú)胺(àn)素、核黄素、尼克(kè)酸、维(wéi)生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低(dī)，但其(qí)中(zhōng)的(de)脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防癌的作用(yòng)。香港区号是多少>

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪(fáng)含量较低，且多为不(bù)饱和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性和微生物的生(shēng)长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时(shí)间(jiān)也大(dà)大延长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉(ròu)质的确(què)没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻(dòng)结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质(zhì)发生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性(xìng)减低等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉的品质和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤(xiān)维中的(de)水分将结成冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻的(de)时候却没有办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也(yě)就不(bù)能被全(quán)部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就(jiù)伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其(q香港区号是多少í)实活鱼在暂(zàn)养过(guò)程中(zhōng)，受局部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的(de)鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品(pǐn)质的下(xià)降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损失。