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颗(kē)粒状(zhuàng)藕粉是(shì)假的吗(ma)，十块钱一罐的藕(ǒu)粉能吃(chī)吗

　　颗粒状的藕粉不是真(zhēn)的。

　　质量好的藕粉质地细(xì)嫩滑爽(shuǎng)，用手指揉(róu)捻时滑爽而且无(wú)异状，另外(wài)质量好的藕(ǒu)粉中还会一些片(piàn)状物质存在，那些质量差(chà)或者假的藕粉质地粗糙，用手捏的时(shí)候有(yǒu)颗粒感，但(dàn)是没有片状(zhuàng)物。

　　质量好(hǎo)的藕粉冲调以后会是透明状，而且吃的时候一点也不粘喉。

藕粉是粉状好还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉(fěn)和粉(fěn)末状藕(ǒu)粉，本质(zhì)上并没有区别(bié)，都是现代精(jīng)加(jiā)工后的藕粉，只是外观(guān)形(xíng)状(zhuàng)不同而已。

藕粉买什么样的才正宗

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藕粉有假的吗

　　看色(sè).纯藕(ǒu)粉含有(yǒu)多量的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn)，与空气接触，极易氧(yǎng)化，使粉的颜色由(yóu)白而转微红。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉(fěn))没有这种变化，都是纯白色或稍(shāo)带黄色的；

　　如(rú)果这类淀(diàn)粉呈玫瑰红(hóng)色(sè)，则(zé)是加入食用色素所致(zhì)。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具有独特(tè)的(de)浓郁清(qīng)香气味；

　　其(qí)它(tā)淀粉则无(wú)此(cǐ)清香气。

　　手(shǒu)试.取少许(xǔ)藕粉用手指揉擦(cā)，其(qí)质地比其他淀粉都要(yào)细腻滑爽(shuǎng)，滑(huá)爽如脂(zhī)且无异状(zhuàng).

　　现形.藕粉和其它淀(diàn)粉有(yǒu)时呈片状(zhuàng)，但片状(zhuàng)的藕粉表面上有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹络；

　　而其他(tā)片状淀粉(fěn)的两侧(cè)，表面是平(píng)光的。

　　口尝.取少(shǎo)量藕粉放入口中．触(chù)及唾液即会很快溶(róng)化；

　　而其他淀粉(fěn)入口后，不仅不易溶化．而且还(hái)会粘糊(hú)在一(yī)起或呈(chéng)团状。

　　调试(shì).取少许藕粉(fěn)用少量(liàng)冷开水调匀后，再以沸水冲调，随(suí)即熬透可食，其吸水胀(zhàng)性可达八、九倍。

　　熟(shú)浆色泽(zé)微红(hóng)，多(duō)呈(chéng)琥珀色(sè)，光泽晶(jīng)莹；

　　冷却后放置数小时，稠厚(hòu)的熟桨会全变成稀浆。

　　其他淀粉多需在炉(lú)子上加(jiā)热调煮，才能(néng)食(shí)用，它们的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀性及韧(rèn)性(xìng)均不如藕粉，色泽多呈白(bái)色或褐色，而且不透明；

　　冷却后(hòu)．即使放置十多(duō)小时，也仅(jǐn)仅(jǐn)是碗边四(sì)周(zhōu)一圈(quān)呈稀浆状，中间部分仍凝结不(bù)变。

藕(ǒu)粉有副作用吗

　　藕粉没什么副作(zuò)用，但藕粉含淀粉过多，肥胖者应少食(shí)。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的(de)流质膳食。

　　脾胃(wèi)消化功(gōng)能低下(xià)、胃及十二指肠溃疡患者忌食(shí)莲藕及其制(zhì)品(pǐn)。

　　藕粉味甘(gān)性平，能(néng)治热(rè)渴(kě)，散留血，开胃。

　　《本草纲(gāng)目》还(hái)记载，藕粉服食，轻身益年(nián)。

　　莲(lián)藕粉主(zhǔ)要成分是(shì)莲藕，故与(yǔ)莲藕相克必与(yǔ)莲藕粉(fěn)相克。

　　大豆与莲藕食物相克，大豆中含有(yǒu)丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲(lián)藕(ǒu)同(tóng)食，因为(wèi)纤维(wéi)素会(huì)影响人体(tǐ)对铁的吸收。

　　猪肝与(yǔ)莲藕食物相(xiāng)克(kè)，莲藕(ǒu)含有(yǒu)纤(xiān)维素，纤维(wéi)中(zhōng)的醛糖酸(suān)可与猪肝中的铁、铜、锌等微量(liàng)元素(sù)形成混合物，降低人体对(duì)这些(xiē)元素的吸收。

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