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甜(tián)葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同(tóng)的(de)葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以用来制作葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗酒精发生化(huà)学反(fǎn)应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放(fàng)入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不(bù)要随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一(yī)个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了(le)。注意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗(lì)饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟度(dù)适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少(shǎo)或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不(bù)好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程度最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情(qíng)况下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时(shí)，就试(shì)吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为(wèi)果(guǒ)蔬中都存(cún)在(zài)维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等(děng)很多氧化酶(méi)类，它们在(zài)细(xì)胞中平日(rì)独(dú)居一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就会大(dà)量(liàng)损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C和其(qí)他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是错误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实(shí)很不错。

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