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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米(shāo)久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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