为什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(r十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历óng)点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者(zhě)和火气大的(de)人不(bù)应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历质(zhì)会更加丰(fēng)富(fù)，并且一(yī)般(bān)母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质(zhì)会更加的(de)丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提(tí)前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需(xū)要(yào)焯(chāo)水，也(yě)能(néng)炖出营(yíng)养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一(yī)些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油脂。

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