淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(ch蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子én)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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