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年(nián)糕是大米做(zuò)的吗

　　是的，年糕是(shì)大(dà)米做的。

　　年糕是用大米或糯(nuò)米做的。年糕多用糯米磨粉制成(chéng)，而糯米是江南的特产，在北方有(yǒu)糯(nuò)米那样黏性的谷(gǔ)物，

　　古来(lái)首推黏黍。这种黍(shǔ)脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又(yòu)黄、又粘、而且还甜(tián)。其制作方(fāng)法(fǎ)是，将(jiāng)糯米粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一(yī)点的(de)面团，将(jiāng)枣(zǎo)和栗子等(děng)贴在(zài)粉团上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟即成(chéng)。这种(zhǒng)糯米糕点颇具中原特色。

　　用(yòng)大米制作年糕的(de)代(dài)表是弋阳年糕，弋阳年(nián)糕(gāo)以弋(yì)阳(yáng)大禾谷(gǔ)米(mǐ)为(wèi)原料，采用“三蒸两百锤”的(de)独(dú)特工艺(yì)制作而(ér)成。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办呢

　　在蒸年糕时(shí)发现年糕还没(méi)有蒸熟，可(kě)以在锅里加(jiā)点水，然后把年糕(gāo)放进去(qù)再蒸(zhēng)一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只需(xū)要(yào)把一(yī)根筷子(zi)戳进去再拿出来(kono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗lái)，如果(guǒ)发现筷子表面kono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗是干(gàn)燥的(de)，说明年糕就(jiù)蒸(zhēng)好了，如果筷子上(shàng)沾(zhān)了一点年糕，并(bìng)且很(hěn)黏，就是还没(méi)有蒸熟。

　　年(nián)糕(gāo)有红、黄、白(bái)三色(sè)，象征金银，年(nián)糕又称(chēng)年年糕(gāo)，与年年高谐音，寓意着小(xiǎo)孩身高一年比一年高(gāo)。

　　所以前(qián)人有诗称年糕：年糕寓(yù)意稍云深，白(bái)色如银黄(huáng)色(sè)金(jīn)。

　　年岁盼(pàn)高时时利(lì)，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据说(shuō)年(nián)糕是从春秋战(zhàn)国(guó)时期吴国都城(chéng)（现江苏省苏州市）传递(dì)到四面八方。

　　宁波一带民(mín)间有年糕年糕年年高(gāo)，今年更(gèng)比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还用年糕印板压(yā)成五(wǔ)福(fú)、六宝(bǎo)、金(jīn)钱、如意等(děng)等形状外观，象征吉祥(xiáng)如(rú)意、大吉大(dà)利(lì)；有的则做成玉兔、白(bái)鹅等(děng)小动物(wù)，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。

　　有经(jīng)验的(de)年糕师(shī)傅(fù)说，要想做出好的年糕，最重要的(de)是注意水和油(yóu)的运用。

　　除(chú)此(cǐ)，糯米粉是(shì)否纯也很重要，一(yī)般市场上买的糯米粉大多是掺杂了(le)别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年(nián)糕应直接用糯(nuò)米(mǐ)做，为的是保(bǎo)正年糕的纯正度和原汁原味(wèi)。

　　做年糕很简单(dān)，年(nián)糕可以做成很(hěn)多种(zhǒng)口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人(rén)喜欢(huān)的(de)其(qí)它材料(liào)，如红枣等。