近一(yī)个月来，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题持续火热并吸引了全国各地的关注。小(xiǎo)红书(shū)数据显示，“淄博烧烤”一词在(zài)清明(míng)节后(hòu)，搜(sōu)索指数一周内(nèi)上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视频(pín)平台(tái)的搜索量也出(chū)现暴涨趋势，截止4月18日，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题在抖音(yīn)平(píng)台共(gòng)有38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末(mò)发(fā)送旅(lǚ)客(kè)量连创3年来单日新高，其中不少都是前来品尝(cháng)“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平台(tái)数据显示，淄博(bó)位列“五一”期(qī)间高铁热(rè)门目的(de)地(dì)榜单。

　　目前，淄博市(shì)现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业(yè)3220余家(jiā)，行业前(qián)景十分(fēn)广阔。在全(quán)国50余万(wàn)家的烧烤企业(yè)中，为(wèi)何“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座城市带来(lái)了哪些商机？本期钛(tài)媒体·钛度图(tú)闻(wén)试图从(cóng)数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火爆网络(luò) 从大(dà)学(xué)生(shēng)到中年(nián)人都为之(zhī)心动　

　　在(zài)近一个月的时间(jiān)里(lǐ)，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及其相(xiāng)关话题(tí)火爆出圈，在包括(kuò)微博、抖音(yīn)、小(xiǎo)红书等平台迅(xùn)速传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度出现(xiàn)在3月5日(rì)左右，“大学生组(zǔ)团到(dào)淄(zī)博吃烧烤”这一话题让(ràng)“淄博烧烤(kǎo)”在小红书及抖音(yīn)平台出现(xiàn)了第一个热(rè)度小高峰；3月10日，淄(zī)博市(shì)为(wèi)烧烤(kǎo)专门开了(le)一(yī)场新闻发(fā)布(bù)会，因此在3月11日，微(wēi)博、小红书及(jí)抖音均出现(xiàn)了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸(mō)底淄(zī)博10家烧烤摊位(wèi)，发现没有一家店(diàn)铺缺斤少两，淄(zī)博当地(dì)人实在真诚(chéng)的品(pǐn)质再次把淄博烧烤(kǎo)推上高(gāo)热度(dù)。“淄(zī)博烧烤”的传(chuán)播(bō)度(dù)迅速扩大，也离不开官方的助推，从加开24列从济(jì)南至淄(zī)博间的周(zhōu)末往返“烧烤(kǎo)专列”到(dào)新增21条定制(zhì)烧烤公交专线等一系列(liè)“保姆式服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在各大(dà)平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一城市成为互(hù)联(lián)网最新(xīn)顶流(liú)。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红的群(qún)体是谁？巨量(liàng)算数数(shù)据显示(shì)，在抖音(yīn)平台上，山东省济(jì)南市(shì)观看“淄(zī)博烧(shāo)烤”相关话题视频的人群(qún)最多(duō)，其次是北(běi)京(jīng)市和山东省青岛市(shì)。而在年龄分布(bù)上，不管是18岁的大(dà)学生，还是50岁+的(de)中年人(rén)，都(dōu)对“淄博烧(shāo)烤”十(shí)分心动(dòng)。其(qí)中，31-40岁年龄段的人(rén)群最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其(qí)次是24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群(qún)排(pái)名第三。综合来看，18-40岁(suì)的(de)年轻消费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实粉(fěn)丝(sī)，占(zhàn)比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业(yè)增(zēng)势(shì)迅 猛价格(gé)与爆(bào)火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆的(de)同时，为营造(zào)良好消(xiāo)费(fèi)环境，淄(zī)博官方也发布规(guī)范(fàn)经营者价格行为提(tí)醒告(gào)诫(jiè)书(shū)，包括烧烤等商户执(zhí)行市场调节价的，要依法合理制定价格标准，依法(fǎ)明(míng)码标价，不(bù)得拒绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取未标明的(de)费用欺诈消(xiāo)费者(zhě)等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)整体价格与爆火前(qián)相(xiāng)差(chà)不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价(jià)格比较(jiào)便宜，肉类(lèi)的价格基本(běn)为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格约为(wèi)3-6元/串(chuàn)，素(sù)菜价格基本为1元(yuán)/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂(hún)所在(zài)的小(xiǎo)饼价(jià)格为(wèi)2元/袋，小(xiǎo)葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表示，即(jí)使点(diǎn)上20串(chuàn)五花肉，用上一包(bāo)小饼加蘸(zhàn)料，三(sān)四十块(kuài)就能吃(chī)很(hěn)饱，性价比(bǐ)极(jí)高。

　　淄博市烧烤行业(yè)目(mù)前正处(chù)于快速发(fā)展的阶段(duàn)。企查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年新(xīn)增注(zhù)册烧烤企业(yè)在(zài)20家左(zuǒ)右；从2015年(nián)以后，淄博(bó)市烧(shāo)烤(kǎo)企(qǐ)业每年(nián)新增(zēng)注册量均超(chāo)百家，呈快速增长态势。其(qí)中，2021年，淄博(bó)市(shì)烧烤新增企业注册量为620家，达十年(nián)间之最。截止2023年4月(yuè)18日，不到4个月的时间，淄(zī)博市烧烤新增企业已达541家，比(bǐ)2022年全年新增数量只(zhǐ)差(chà)40家(jiā)。目(mù)前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧烤相(xiāng)关企业(yè)3220余家。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤“烤火”一座城 淄博成新(xīn)晋网(wǎng)红城市

　　自“淄(zī)博烧烤”火了以来(lái)，淄(zī)博成为(wèi)新(xīn)晋(jìn)旅游(yóu)网红城市，淄(zī)博各(gè)火车站(zhàn)客流量持续升(shēng)温，全国(guó)各地的游客纷纷去淄(zī)博吃烧烤，烧(shāo)烤成(chéng)为(wèi)了淄博市的新名片(piàn)。

　　据(jù)统计，3月以来，淄(zī)博火车(chē)站日均(jūn)发(fā)送旅客1.9万(wàn)人次、到达旅客2万人次，到发旅(lǚ)客数量呈持(chí)续上升趋势，并打破近三(sān)年来车站(zhàn)单日到发旅客数新(xīn)高。尤其是周末时间(jiān)，客流量更为(wèi)旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄博(bó)站发送旅(lǚ)客(kè)2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流(liú)量还要(yào)大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济(jì)南局加(jiā)开24列从济南至淄博(bó)间的周末往(wǎng)返(fǎn)“烧(shāo)烤(kǎo)专列(liè)”，40分钟(zhōng)左右就可到达。淄(zī)博市客流量再创新高。4月15日(rì)，淄博(bó)火车站到达(dá)旅客(kè)32602人次、发送(sòng)旅客51033人(rén)次，到发合计83635人次(cì)，创(chuàng)车站(zhàn)单日到(dào)发(fā)旅(lǚ)客数历(lì)史纪录。

　　山东省内的人(rén)群凭(píng)借着地理(lǐ)优(yōu)势(shì)，在周(zhōu)末来一(yī)场说走就(jiù)走(zǒu)的(de)旅(lǚ)行更为(wèi)便捷(jié)。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红前，迁入淄博市的客源地前十榜(bǎng)单中均来自山东(dōng)境内的城(chéng)市，但(dàn)在走红后，天津市和北京市也跻身前十榜单(dān)中。其(qí)中，迁入淄博市的最大客源(yuán)地(dì)从滨州市变(biàn)成了(le)济南市，毕竟从济南坐高铁(tiě)过去最快仅(jǐn)需(xū)要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据(jù)显示，4月14日、15日两天，“淄(zī)博”火车票(piào)搜索增幅(fú)位居全国(guó)第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火车(chē)票开售(shòu)不到1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随着(zhe)游客扎堆出行，淄博也即将(jiāng)迎接近年来(lái)最火(huǒ)热的“五一”。数(shù)据显示(shì)，“五(wǔ)一”期间(jiān)高铁热门目的地(dì)榜(bǎng)单(dān)中淄博均位列前十。与(yǔ)此同(tóng)时，烧烤也带动了淄(zī)博市旅游服务业等(děng)的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间(jiān)淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄(zī)博(bó)市的住宿预(yù)订量较(jiào)2019年上涨800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如今，淄博(bó)市正在抓住机遇，烧烤(kǎo)打开(kāi)的“流量入口”成了淄(zī)博市发展的(de)新契机。淄博当地的(de)文旅局纷(fēn)纷出战，文(wén)旅局长成为(wèi)“淄博(bó)文旅推荐官”，在高铁上开直(zhí)播教(jiào)网友如何(hé)品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城(chéng)市形象(xiàng)，让淄博的热度(dù)持续升(shēng)温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧烤延(yán)伸至人才招引等领域，为符合条件的来淄求职、就业的青年嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎学(xué)生提(tí)供入住优(yōu)惠条件和(hé)生活补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一座(zuò)城，背后离不开政策的的扶持和完善的发展(zhǎn)理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博(bó)把线(xiàn)上(shàng)“流量”转化(huà)为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必(bì)然。

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