家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少p>

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较(j湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少iào)费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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