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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再(zài)用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也(yě)未尝(cháng)不可(kě)，但是少了(le)一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可(kě)能会(huì)与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒(dú)物质(zhì)，危害人(rén)体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平(píng)时不(bù)要(yào)随意去(qù)翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试(shì)耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因为一10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码般来说(shuō)，底葡萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜(shuāng)的，一(yī)般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗(kē)往往(wǎng)由(yóu)于(yú)光照程(chéng)度(dù)最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失多许多(duō)人相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大(dà)限度地保存(cún)下来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的(de)情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来(lái)10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个(gè)明(míng)显的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏(huài)，这些(xiē)成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其(qí)实很不错(cuò)。

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