鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可(kě)以再加(jiā)入(rù)适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化(hu高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱à)，具(jù)体要根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于(yú)低(dī)蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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