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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄(táo)一(yī)是容(róng)易发酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子(zi)等(děng)，都是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可，但是少了一些(xiē)葡(pú)萄(táo)皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容器(qì)，因为(wèi)塑料很可能(néng)会与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有(yǒu)毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法是(shì)抓(zhuā)起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放(fàng)糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要(yào)随意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢(huān)酒劲足(zú)一点，只需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就(jiù)行了。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。<5公里是多少米 5公里是多少步/p>

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一(yī)般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣(liè)质葡(pú)萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味(wèi)少，无(wú)香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般(bān)比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中的(de)葡(pú)萄(táo)颜色(sè)较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄(5公里是多少米 5公里是多少步táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有(yǒu)关，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面(miàn)的(de)一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维(wéi)生素能最(zuì)大(dà)限度地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家(jiā)对新(xīn)鲜(xiān)蔬(shū)菜(cài)榨汁(zhī)后，营养素保留的(de)情(qíng)况(kuàng)进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青(qīng)菜(cài)的(de)维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分就会(huì)混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生(shēng)素C就会大(dà)量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要(yào)吃两盘(pán)少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再(zài)加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶(méi)类，减少营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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