家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于(yú)传热(rè)均匀，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的(de)手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。