金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司(sī)被投(tóu)资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也(yě)开始动起(qǐ)来(lái)，实(shí)地调(diào)研淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团(tuán)队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下(xià)：本(běn)周我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热(rè)度(dù)持续(xù)升(shēng)高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们(men)预计(jì)包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初主要吸引(yǐn)周边地(dì)区(qū)大学生组(zǔ)团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认(rèn)为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的(de)口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式(shì)，对许(xǔ)多消(xiāo)费(fèi)者来说是全新(xīn)的(de)体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及就餐流程，该团队(duì)还在(zài)文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择(zé)以上(shàng)“网红店”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市(shì)民(mín)甚至会(huì)驾车半个多小时前(qián)往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规(guī)模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场看(kàn)看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相对灵活的大(dà)学(xué)生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不(bù)限于山东其他地区(qū)、北京(jīng)、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这(zhè)类门店(diàn)面(miàn)积和(hé)客流量较大的(de)地(dì)方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播(bō)并不影响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街(jiē)区(qū)、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明(míng)显提(tí)升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政府采取了(le)一系列措施(shī)保障和丰富游客(kè)体验(yàn)，热度有望延续。

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