干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次(c菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗ì)，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会比较干。菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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