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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道(dào)水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数(shù)百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法>

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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