干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但风味发酵乳是不是酸奶是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理(lǐ风味发酵乳是不是酸奶)方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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