金融界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股市(shì)场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资(zī)者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资者(zhě)问及相关问题(tí)，现在(zài)，券(quàn)商分析(xī)师们也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着(zhe)线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及(jí)周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年(nián)同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们(men)走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐(cān)以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等(děng)，外地游(yóu)客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在(zài)内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升(shēng)高(gāo)。起初(chū)主要吸引周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全(quán)新的体验，在线下消(xiāo)费(fèi)场景复苏的背景下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐(cān)流(liú)程，该团队还在(zài)文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体(tǐ)现在肉质(zhì)和(hé)腌制过(guò)程(chéng)上(shàng)，当地市民(mín)除了选择(zé)以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费(fèi)者的观察，该团队(duì)解析到(dào)，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人群以中青年为(wèi)主，时间相对灵(líng)活的大学(xué)生(shēng)群体往往(wǎng)选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不(bù)限于山(shān)东其他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类门店面(miàn)积和(hé)客(kè)流量(liàng)较大(dà)的地方(fāng)也(yě)有不少主(zhǔ)播过来探店，淄(zī)博市(shì)政府出动了大(dà)量工作人(rén)员监(jiān)督规范其(qí)行为，整体上网(wǎng)红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流(liú)量(liàng)都有了明显提(tí)升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当(dāng)地政府(fǔ)采取了一(yī)系列措施保障和丰富游客体验，热度(dù)有望延续(xù)。

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