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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是什么意思p>

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品(pǐ天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是什么意思n)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是什么意思宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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