家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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