咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉的(de)制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤(yuè)菜(cài),在广东的(de)各大酒楼或排挡必备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指(z曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理hǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切(qiè)后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和(hé)适(shì)量西(xī)红(hóng)柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为(wèi)了协助入味，也能够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖(táng)的用量或(huò)者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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