一年(nián)之(zhī)计在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜(仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qi仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了è)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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