鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是(shì)可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了(le)可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有(yǒu)部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗)水是(shì)关键(jiàn)，一般(bān)蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水(sh空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗uǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高(gāo)脂(zhī)血症或者高血压等(děng)状况。

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