低筋面粉能够用(yòng)一般面(miàn)粉加玉米淀粉(fěn)混合(hé)替代。

　　做蛋糕(gāo)一(yī)般用的是低筋(jīn)面粉(fěn)，低筋面粉(fěn)做出的蛋糕特别松软，体积膨大，外表平坦(tǎn)。

　　假如家里没有低(dī)筋面粉，也可将家(jiā)里食(shí)用(yòng)的(de)一般面粉和玉(yù)米淀粉(fěn)，依照4:1的份额谐和在一起(qǐ)制成低筋面粉(fěn)。

低筋(jīn)面粉怎样做出来的

　　低筋面粉用(yòng)小麦碾磨成粉做成(chéng)的，小麦要通过挑选、去石(shí)、磁选(xuǎn)、润麦、配麦等多道工序制(zhì)做成低筋(jīn)面粉，粗蛋白质9.5%以下(xià)的(de)面粉被称(chēng)为低筋面粉(fěn)，小麦粉做出(chū)来的面筋(jīn)道高了，也能够调(diào)配成低(dī)筋面粉，可将中(zhōng)筋(jīn)面粉增加(jiā)12%玉(yù)米淀(diàn)粉，即可(kě)变成低筋面(miàn)粉。

　　低筋面(miàn)粉(fěn)和一般面粉(fěn)的差异有：质料(liào)不同、面(miàn)筋含量不同、蛋白(bái)质不同、色泽不同。

小麦粉是低筋面(miàn)粉吗?

　　小麦粉(fěn)不是低筋面粉。

　　小麦(mài)粉包含了(le)低筋面(miàn)粉、中筋(jīn为什么风流女人看指甲)面粉以及高筋面粉三种(zhǒng)面粉(fěn)。

　　低筋面粉简称(chēng)低粉(fěn)，与日常日(rì)子中的蛋(dàn)糕(gāo)粉、高(gāo)淀粉类似，一般(bān)用来做蛋糕、饼干、小西饼(bǐng)点心、酥皮类点心等。

　　低筋面粉在日子(zi)中一(yī)般(bān)被人们用来(lái)做面包或者是蛋糕之类的甜品(pǐn)，这是由于(yú)低(dī)筋面粉不劲(jìn)道做出来(lái)的面包和(hé)蛋(dàn)糕(gāo)比较的松软可口，那么小(xiǎo)麦粉是不是低筋面(miàn)粉(fěn)呢(ne)？其(qí)实小麦粉并不(bù)只仅只是低筋面粉，小麦粉有低筋面粉、中筋面粉和(hé)高筋面(miàn)粉，它们区别是(shì)依据蛋(dàn)白质的含量(liàng)，低筋面粉的蛋白质的含量比较低(dī)因而一般是被(bèi)用(yòng)来(lái)做面包(bāo)和(hé)蛋糕。

　　小麦(mài)粉能够制造的(de)东(dōng)西

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)大都用来做面粉，一般是指提取(qǔ)麸皮后(hòu)的面粉(fěn)。

　　是我(wǒ)国北方居民的主(zhǔ)食(shí)之一，是国家实(shí)施食(shí)物(wù)出产许可证办理(lǐ)的第(dì)一(yī)批发证产(chǎn)品。

　　小(xiǎo)麦粉中含有蛋白质、淀(diàn)粉、脂(zhī)肪、维生素(sù)和无机(jī)盐等(děng)。

　　小麦粉中(zhōng)的蛋白质(zhì)含(hán)量比其他谷物产(chǎn)品高，一(yī)般在(zài)11%以(yǐ)上，高(gāo)的(de)可达15%–20%，由麦醇溶蛋白(bái)和麦谷zhidao蛋白组成，它们(men)吸水后可揉(róu)成具有粘弹性的面筋质。

　　因(yīn)而(ér)用小麦粉可制成(chéng)共同质量(liàng)和风(fēng)味(wèi)的食物。

　　小麦粉中碳水化(huà)物含量在70%以上，首要(yào)由淀粉(fěn)、纤维素专(zhuān)和其他糖类组(zǔ)成，是人体能(néng)量的首要来(lái)历。

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