淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(s张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表hén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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