鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出(chū)来的(de)鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入(rù)适量(liàng)的(de)鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃(ch悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望ī)的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者、近期(qī)有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以(yǐ)无(wú)形(xíng)中增(zēng)悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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