螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富(fù)

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