近一个月来，“淄博(bó)烧烤”话题持续火热(rè)并吸引了全国各(gè)地的(de)关注。小红书(shū)数据显示，“淄博烧烤”一(yī)词在(zài)清明(míng)节后，搜索指(zhǐ)数一(yī)周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量也出现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖(dǒu)音(yīn)平(píng)台共有(yǒu)38.2亿(yì)次播放量。

　　因(yīn)烧(shāo)烤火出圈，3月(yuè)以来淄博火(huǒ)车站(zhàn)周末(mò)发送旅客量连创3年(nián)来单(dān)日新高，其(qí)中不少都是(shì)前来(lái)品(pǐn)尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平台数据(jù)显示，淄(zī)博(bó)位列“五一”期间高(gāo)铁热门目(mù)的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家，行业前景(jǐng)十分广阔。在(zài)全国50余(yú)万家的(de)烧烤企业中，为何“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红后又(yòu)给这座(zuò)城市(shì)带来了哪些商机(jī)？本期(qī)钛媒体(tǐ)·钛(tài)度图(tú)闻试(shì)图从数据层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网络(luò) 从(cóng)大(dà)学生到中(zhōng)年人(rén)都为(wèi)之(zhī)心动　

　　在(zài)近一(yī)个月的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括(kuò)微博、抖音、小红书(shū)等平(píng)台(tái)迅速传播(bō)。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第(dì)一波(bō)热度出现(xiàn)在3月5日左右(yòu)，“大(dà)学生组(zǔ)团到淄(zī)博(bó)吃烧烤”这一(yī)话题让“淄博烧烤”在小红书及抖(dǒu)音平(píng)台出现了第(dì)一个热度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开了(le)一场新闻发(fā)布会，因此在3月11日，微(wēi)博、小红书及抖音均(jūn)出现(xiàn)了热度高峰。

　　4月(yuè)8日(rì)，抖(dǒu)音(yīn)大(dà)V博(bó)主摸底淄博(bó)10家烧(shāo)烤(kǎo)摊位(wèi)，发现(xiàn)没(méi)有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚的品质再(zài)次把淄博烧(shāo)烤推(tuī)上高热度(dù)。“淄(zī)博烧烤”的传播度迅(xùn)速扩(kuò)大(dà)，也离不开官方(fāng)的(de)助(zhù)推，从加开(kāi)24列从济南(nán)至淄(zī)博间(jiān)的周末往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制(zhì)烧烤公交专线等(děng)一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度(dù)在各大平台不(bù)断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄(zī)博(bó)”这一城市成为互联(lián)网最新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红的群体是谁？巨量(liàng)算数数据显示，在抖音平台上，山东省济南市观(guān)看(kàn)“淄博烧(shāo)烤”相关(guān)话题视(shì)频的人(rén)群最多，其(qí)次是北京(jīng)市和山东(dōng)省青(qīng)岛市。而在年(nián)龄分(fēn)布上，不(bù)管是18岁的大学(xué)生，还是50岁+的中(zhōng)年人，都对(duì)“淄博烧烤”十分(fēn)心(xīn)动。其中，31-40岁年龄段的人(rén)群最爱观看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相关视频(pín)，占比近(jìn)3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三(sān)。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实(shí)粉丝，占(zhàn)比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业(yè)增势迅(xùn) 猛(měng)价格与(yǔ)爆火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火爆的同时(shí)，为营造良好(hǎo)消费环(huán)境，淄(zī)博官方(fāng)也发布规范经营(yíng)者价(jià)格(gé)行为提(tí)醒(xǐng)告诫书，包括烧(shāo)烤等商户执行市(shì)场调节价的，要依(yī)法合理(lǐ)制定价(jià)格标(biāo)准，依法明(míng)码标价，不得拒绝(jué)或不履(lǚ)行价格(gé)承诺，不得随意涨价，严(yán)禁(jìn)收取(qǔ)未标(b1cc的水等于多少克，1cc水是多少克iāo)明的费(fèi)用欺诈(zhà)消费者等。

　　因(yīn)此，“淄博(bó)烧烤”的整体价格(gé)与爆火(huǒ)前(qián)相差不大。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的(de)价(jià)格比较便宜，肉类的价(jià)格基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价(jià)格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵(líng)魂所(suǒ)在的(de)小(xiǎo)饼价格为(wèi)2元(yuán)/袋，小葱酱(jiàng)价格基本在5-10元/份。

　　有游客(kè)表示(shì)，即(jí)使点上20串五花肉，用上一包小饼加蘸(zhàn)料，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极(jí)高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业目前正处于快速发展的阶段(duàn)。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新(xīn)增注册(cè)烧烤企(qǐ)业在20家左右；从2015年(nián)以后，淄博(bó)市烧烤企业每年新增注册量均超百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄(zī)博市烧烤新增(zēng)企业(yè)注册量为620家(jiā)，达十年间之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博(bó)市烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量只差(chà)40家。目(mù)前，淄博市(shì)现存烧烤相关(guān)企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”一(yī)座城 淄博成(chéng)新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博(bó)烧(shāo)烤”火了以来，淄博成(chéng)为(wèi)新晋旅游网红城市，淄博各(gè)火车站客流量持(chí)续升(shēng)温，全国各地(dì)的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤(kǎo)成为(wèi)了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄(zī)博(bó)火(huǒ)车站日均发送旅(lǚ)客1.9万人次、到达旅客(kè)2万人(rén)次，到(dào)发旅客数量(liàng)呈(chéng)持(chí)续上(shàng)升趋势(shì)，并打(dǎ)破近三年(nián)来(lái)车站单日到发旅(lǚ)客数(shù)新高。尤其是周末时(shí)间，客(kè)流量(liàng)更为旺盛。其中3月18日，淄博站发(fā)送旅客(kè)2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客(kè)流量还(hái)要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南(nán)局加开24列从济南(nán)至淄博间的(de)周末往返“烧(shāo)烤专列”，40分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右就可到达。淄博(bó)市客流量再创新高。4月15日(rì)，淄博火车(chē)站(zhàn)到达(dá)旅客(kè)32602人次、发(fā)送(sòng)旅客51033人次，到发(fā)合计83635人次，创车站单日到发旅(lǚ)客(kè)数历(lì)史纪录。

　　山东(dōng)省内的人群凭借着地理(lǐ)优势，在周末(mò)来(lái)一场说走就走的旅(lǚ)行更为便捷。百度迁徙(xǐ)平台数据显示(shì)，在“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)前(qián)，迁入(rù)淄博市(shì)的客源地(dì)前十榜单中均来自山东境内的城市(shì)，但(dàn)在走红后，天津市和北京(jīng)市也跻身(shēn)前十榜(bǎng)单中(zhōng)。其中，迁入淄博市的最(zuì)大客(kè)源地(dì)从滨州市变成了济(jì)南市，毕(bì)竟从济南(nán)坐高铁过去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车(chē)票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博(bó)”火车票开售不到1分钟就(jiù)被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随着(zhe)游客扎堆出(chū)行，淄博也即(jí)将迎接近年来最(zuì)火热的“五一”。数据(jù)显(xiǎn)示，“五(wǔ)一”期间高(gāo)铁(tiě)热(rè)门目的地榜(bǎng)单中(zhōng)淄博(bó)均(jūn)位列前(qián)十。与此(cǐ)同时，烧烤也带动(dòng)了淄博市(shì)旅(lǚ)游服务业等的发展。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五一”期间(jiān)淄博旅游订(dìng)单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄(zī)博市的(de)住(zhù)宿(sù)预订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅位居山(shān)东第一(yī)。

　　如(rú)今，淄博市(shì)正在抓(zhuā)住(zhù)机遇，烧烤(kǎo)打(dǎ)开的“流量入口”成(chéng)了淄博市发展的(de)新契机。淄(zī)博当(dāng)地的(de)文旅(lǚ)局纷纷(fēn)出战，文旅局长成(chéng)为“淄(zī)博文(wén)旅推荐官”，在高铁(tiě)上开(kāi)直播(bō)教(jiào)网(wǎng)友如何品味“淄博烧烤”，更(gèng)新城市形(xíng)象，让淄博的(de)热度(dù)持续升(shēng)温(wēn)。

　　另(lìng)外(wài)，淄博相关部门还(hái)开始从烧(shāo)烤延伸至人才招引(yǐn)等领域，为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供入住优(yōu)惠条(tiáo)件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背后离(lí)不开政(zhèng)策的的扶持(chí)和完(wán)善(shàn)的发(fā)展理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄博把线上(shàng)“流量(liàng)”转化(huà)为线下(xià)“留量”，“淄博烧烤”火出圈(quān)成为必然。

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