银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍(s人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么hāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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