鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是(shì)可以补救一下(xià)的(de)吗？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例(lì)是(shì)第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为(wèi)其他(tā)方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状(zhuàng)况。

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